Духовая печь-мангал своими руками

Уличная духовая печь-мангал украсит любой дачный участок и сослужит неоценимую службу при приготовлении самых разных жареных и тушеных блюд. Кроме того, в такой печке можно готовить разнообразную выпечку, включая все виды лепешек и лавашей. Если оснастить устройство коптильней, то конструкция станет пригодна для копчения мясных изделий.

На первый взгляд может показаться, что построить духовую печь-мангал своими руками очень сложно, но это не так. Можно вполне самостоятельно справиться с этой работой. Для этого нужны строительные материалы, терпение и трудолюбие.

Печь-мангал позволит собраться всей семьей в одном кругу. Приготовление пищи на открытом воздухе будет более комфортным в летнее время, а блюда получатся вкусными и аппетитными.

Виды и особенности конструкции

Духовая печь-мангал бывает следующих видов:

• С духовкой
• С закрытой плитой и духовкой
• С открытой плитой

Конструкция этого уличного очага напоминает русскую печь, но отличается значительно меньшими размерами. Это стационарная конструкция, которую по желанию оснащают:

• Варочной плитой
• Коптильней
• Котлом для нагрева воды
• Местами для подготовки продуктов, хранения топлива и т.д.

Наличие решетки позволяет быстро приготовить шашлык без протапливания печи. Для более быстрого приготовления печь не протапливают, а разжигают в ней древесный уголь и сразу же приступают к готовке. Однако у таких шашлыков будет другой вкус. На углях мясо прожарится только снаружи, быстро подгорит и станет жестким. Если готовить шашлык в духовой печи-мангале, мясо получается более мягким и сочным, поэтому настоящие гурманы рекомендуют соблюдать полный цикл работы печи-мангала.

Для этого печь нужно протапливать сухими дровами или древесным углем 1-2 ч. После топки золу и остатки углей из топливника убирают. Все время вращать шампуры с шашлыком не обязательно, так как они будут равномерно прожариваться со всех сторон и без этого. Дело в том, что тепло к ним будет подходить от пода, стенок топливника и свода. Чтобы не допустить лишних потерь тепла, топочный проем перекрывают жестяной заслонкой, а саму трубу — каминной задвижкой.

Если предполагается коптить продукты, то в печи оставляют тлеющие угли и добавляют к ним опилки.

Далее представлена пошаговая инструкция о том, как сделать уличную печь-мангал из кирпича своими руками.

Строительство своими руками

Часто сооружение располагают в беседке, чтобы обеспечить конструкцию крышей. Обычно печи-мангалы возводят на фундаменте, но если беседка располагается на бетонном основании, то можно строить в ней без фундамента.

Дымовую трубу у печи-мангала делают высотой не менее 4-5 м. Такие высокие мангалы строят на глубоко залегающем фундаменте — на глубине промерзания почвы. На тяжелых глинистых почвах можно обойтись без опалубки и уложить слой бетона в выкопанную яму. На расстоянии 10-15 см от верхнего уровня фундамента делают небольшую опалубку из досок, чтобы придать основанию печи правильную форму. На песчаных и других осыпающихся почвах опалубка просто необходима. После того как бетон затвердеет, ее убирают.

К строительству массива печи-мангала приступают через 10-15 дней после заливки фундамента, за это время он наберет прочность. Для гидроизоляции на фундамент настилают в два слоя рубероид. Затем на нем с помощью шнура и мела размечают основание печи.

Для строительства берут печной полнотелый кирпич, между которым прокладывают песчано-цементный раствор. При выкладывании стен с помощью отвеса и водяного уровня проверяют их вертикальность.

Внутреннюю часть топливника выкладывают шамотным кирпичом, причем в этом случае используют глиняно-песчаный раствор. Между наружными стенками и шамотным кирпичом нужно соорудить температурный шов, чтобы температурные нагрузки не вызвали разрушения кладки.

Если печь планируют обложить плиткой, то при кирпичной кладке не обязательно полностью заполнять раствором швы.

Карниз облицовывают изразцовой или клинкерной плиткой, которую кладут на цементный раствор, но отделать слоем штукатурки.

Саму печь в этом случае придется дополнительно отделать штукатуркой.

Если конструкция несложная, то для ее сооружения можно использовать булыжники и цементный раствор.